烹饪艺术-两年制结业证书(CC2)
描述
两年制烹饪艺术结业证书旨在让学生逐步了解从基础到高级技能的经典和当代烹饪技术，并作为一个基于能力的学习经验，为学生在酒店行业的成功职业生涯做好准备。
这个课程是由美国烹饪联合会．
项目学习成果
成功完成课程后，学生将能够:
- 描述和演示经典和当代烹饪技术的过程。
- 对风味分析、配料选择、营养和呈现原则有深刻理解。
- 演示烹饪行业专用设备的使用。
- 运用餐饮管理、领导力、客户服务和人际交往技巧。
- 确定和应用食品安全和卫生做法。
- 演示基本的计量、转换、食品成本和产量管理实践。
- 演示烹饪行业特定沟通的使用。
入学要求
学术入学要求
额外项目费用(超出标准学费/杂费和教科书)
材料成本
- 俄勒冈州酒类管理委员会服务许可证:28.65美元
- 刀，制服和额外的用品:大约1500美元
注册费用
指定课程:实验室和消耗性材料的每学分费用185美元(见课程要求标签，这些费用注明如下:课程1）
课程要求
| 课程 | 标题 | 学分 |
|---|---|---|
| 核心需求 | ||
| 101年贝克 | 烘焙和糕点入门1 | 4 |
| CUL 102 | 食物安全及卫生 | 2 |
| CUL 104 | 烹饪艺术应用数学 | 4 |
| CUL 110 | 我烹饪基础1 | 4 |
| CUL 140 | 烹饪基础二世1 | 4 |
| CUL 170 | 烹饪基础三世1 | 4 |
| CUL 180 | 现代加尔达经理1 | 4 |
| CUL 200 | 综合厨房操作的餐饮行业 | 5 |
| CUL 230 | 烹饪营养与健康烹饪应用技术1 | 4 |
| 英国130年 | 酒店行业监管与领导原则 | 4 |
| 英国150年 | 采购，成分识别和食品成本控制 | 3. |
| 英国190年 | 餐厅的操作 | 5 |
| 或者说是121 | 学术写作 | 3 - 4 |
| 或英航214 | 业务通信 | |
| 总学分 | 50-51 | |
- 1
-
课程每学分需支付185美元的实验室和耗材费。
性能标准
- 学术要求:
- 学生必须有2.0的累积绩点才能获得COCC证书或学位。
- 该项目的所有课程必须以C或更高的成绩完成。
- 附加要求:
- 没有一个
样品计划
| 第一年 | ||
|---|---|---|
| 秋天 | 学分 | |
| 英航214 |
业务通信
或学术作文 |
3 - 4 |
| CUL 102 | 食物安全及卫生 | 2 |
| CUL 104 | 烹饪艺术应用数学 | 4 |
| CUL 110 | 我烹饪基础 | 4 |
| 学分 | 13 - 14日 | |
| 冬天 | ||
| CUL 140 | 烹饪基础二世 | 4 |
| 英国130年 | 酒店行业监管与领导原则 | 4 |
| 英国150年 | 采购，成分识别和食品成本控制 | 3. |
| 学分 | 11 | |
| 春天 | ||
| CUL 170 | 烹饪基础三世 | 4 |
| CUL 180 | 现代加尔达经理 | 4 |
| 英国190年 | 餐厅的操作 | 5 |
| 学分 | 13 | |
| 第二年 | ||
| 秋天 | ||
| 101年贝克 | 烘焙和糕点入门 | 4 |
| CUL 200 | 综合厨房操作的餐饮行业 | 5 |
| CUL 230 | 烹饪营养与健康烹饪应用技术 | 4 |
| 学分 | 13 | |
| 总学分 | 50-51 | |
