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CUL 180现代前卫马槽(4学分)
CUL 180:现代前卫马槽
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-180/
成绩单标题Modern Garde Manger学分4年级模式标准信件等级联系时数总计80其他时数80并发CUL 140先决条件。了解和准备冷食物，如canapés，开胃小菜，沙拉，三明治，冷汤，奶酪，肉馅，调味品，饼干和咸菜。了解装饰的作用，食物保存，和当代自助餐展示。这门课程的内容是可变的。有关学生的学习成果，请查阅课程大纲或与授课老师联系。
CUL 280:烹饪艺术行业实习
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-280/
成绩单标题烹饪行业实习学分1-6年级模式通过/不通过联系时数总计30-180其他时数30-180先决条件CUL 140作为烹饪艺术行业的监督工作经验，旨在扩展职业知识和经验信心，同时增加知识，速度，时机，组织和能力，在重复的基础上执行行业技能。学生将获得多样化的工作体验，在厨房、餐厅和一般操作岗位的不同岗位进行系统轮岗。学生可以完成100%与课程课程相关的能力经验，这在课程大纲和实习协议中有概述。实习期由最终导师评估结束。学习成果综合经典和现代烹饪技术的过程，并熟练演示。对风味分析、配料选择、营养和呈现原则有深刻理解。3.熟练使用烹饪行业专用设备。 4. Apply diligent food and beverage management, leadership, customer service, and interpersonal skills. 4. Identify and apply rigorous food safety and sanitation practices. 5. Demonstrate basic measuring, conversion, food costing, and yield management practices. 6. Demonstrate proficiency in the use of culinary industry-specific communication.
BAK 180:奶油冻和冷冻甜点
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/bak-180/
成绩单标题蛋奶和冷冻甜点学分4年级模式标准信件等级联系学时总数80其他学时80先决条件CUL 110或BAK 110。准备和呈现各种蛋奶冻，布丁，巴伐利亚，慕斯，仍然冷冻，和搅拌冷冻甜点，冰淇淋，格兰尼塔，冰沙和冰沙。学习成果解释和演示在冷冻和搅拌冷冻甜点的生产中正确的卫生做法。2.比较和对比格兰尼塔、冰沙、冰沙和冰淇淋的不同。3.确定制作任何口味的冰淇淋或冰糕的配方。4.描述和准备基本的蛋奶冻，包括搅拌和烘烤使用各种增稠剂。 5. Apply the techniques of custards, flavoring and stabilizers to create Bavarians and mousses.
CUL 188:特殊研究:烹饪艺术
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成绩单标题:特殊研究:烹饪艺术学分1-6年级模式标准信件等级联系时数总计10-360小时讲座时数0-60小时实验时数0-180小时其他时数0-120描述探讨该学科当前感兴趣的主题。学习成果描述当前与烹饪艺术相关的话题。
CUL 199:选题:烹饪艺术
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成绩单标题所选主题:烹饪艺术学分1-6年级模式标准信件等级联系时数总计0-360授课时数0-60实验室时数0-180其他时数0-120描述为有特殊背景或需要继续学习普通烹饪艺术课程内容的学生提供机会。课程内容和学分由教师和学生双方协商确定，并在学期开始时以书面协议的形式详细说明。专题选修课的内容是可变的。有关学生的学习成果，请查阅课程大纲或与授课老师联系。
CUL 288:特殊研究:烹饪艺术
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-288/
成绩单标题:特殊研究:烹饪艺术学分1-6年级模式标准信件等级联系时数总计10-360小时讲座时数0-60小时实验时数0-180小时其他时数0-120描述探讨该学科当前感兴趣的主题。学习成果描述当前与烹饪艺术相关的话题。
cu299:选题:烹饪艺术
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-299/
成绩单标题所选主题:烹饪艺术学分1-6年级模式标准信件等级联系时数总计0-360授课时数0-60实验室时数0-180其他时数0-120描述为有特殊背景或需要继续学习普通烹饪艺术课程内容的学生提供机会。课程内容和学分由教师和学生双方协商确定，并在学期开始时以书面协议的形式详细说明。专题选修课的内容是可变的。有关学生的学习成果，请查阅课程大纲或与授课老师联系。
Cascade烹饪学院
https://catalog.cocc.edu/programs/cascade-culinary-institute/
.．.课程大纲CUL180现代前卫马槽(4学分)CUL140年。学习.．.
