烹饪艺术-两年结业证书(CC2)
描述
烹饪艺术两年结业证书旨在让学生逐步了解从基础到高级技能的经典和当代烹饪技术，并作为基于能力的学习经验，为学生在酒店行业的成功职业生涯做好准备。
这个课程是由美国烹饪联合会．
项目学习成果
成功完成课程后，学生将能够:
- 描述和演示古典和当代烹饪技术的过程。
- 理解风味分析，配料选择，营养和呈现原则。
- 演示烹饪行业专用设备的使用。
- 运用餐饮管理、领导力、客户服务和人际交往技巧。
- 确定并实施食品安全和卫生措施。
- 演示基本的计量、换算、粮食成本计算和产量管理实践。
- 演示烹饪行业特定沟通的使用。
入学要求
入学要求
额外的课程费用(超出标准的学费/杂费和教科书)
材料成本
- 俄勒冈州酒类控制委员会的服务许可证:28.65美元
- 刀具、制服和其他用品:大约1500美元
注册费用
指定课程:实验室和消耗品的学分费用为185美元(请参阅课程要求页签，这些课程的费用如下所示:课程1）
课程要求
| 课程 | 标题 | 学分 |
|---|---|---|
| 核心需求 | ||
| 101年贝克 | 烘焙和糕点入门1 | 4 |
| CUL 102 | 食物安全及卫生 | 2 |
| CUL 104 | 烹饪艺术应用数学“， | 4 |
| CUL 110 | 烹饪基础I1 | 4 |
| CUL 140 | 烹饪基础II1 | 4 |
| CUL 170 | 烹饪基础III1 | 4 |
| CUL 180 | 现代前卫马槽1 | 4 |
| CUL 200 | 综合厨房操作餐饮业 | 5 |
| CUL 230 | 烹饪营养与健康烹饪应用技术“，1 | 4 |
| 英国130年 | 酒店行业监管与领导原则 | 4 |
| 英国150年 | 采购，原料鉴定和食品成本控制 | 3. |
| 英国190年 | 餐厅运营 | 5 |
| 或者说是121 | 学术写作 | 3 - 4 |
| 或英航214 | 业务通信 | |
| 总学分 | 50-51 | |
- 1
-
课程包含185美元的实验室和消耗品学分费用。
性能标准
- 学术要求:
- 学生必须有2.0的累计GPA才能获得COCC证书或学位。
- 该计划中的所有课程必须以C或更高的成绩完成。
- 附加要求:
- 没有一个
样品计划
| 第一年 | ||
|---|---|---|
| 秋天 | 学分 | |
| 英航214 |
业务通信
或学术作文 |
3 - 4 |
| CUL 102 | 食物安全及卫生 | 2 |
| CUL 104 | 烹饪艺术应用数学“， | 4 |
| CUL 110 | 烹饪基础I | 4 |
| 学分 | 13 - 14日 | |
| 冬天 | ||
| CUL 140 | 烹饪基础II | 4 |
| 英国130年 | 酒店行业监管与领导原则 | 4 |
| 英国150年 | 采购，原料鉴定和食品成本控制 | 3. |
| 学分 | 11 | |
| 春天 | ||
| CUL 170 | 烹饪基础III | 4 |
| CUL 180 | 现代前卫马槽 | 4 |
| 英国190年 | 餐厅运营 | 5 |
| 学分 | 13 | |
| 第二年 | ||
| 秋天 | ||
| 101年贝克 | 烘焙和糕点入门 | 4 |
| CUL 200 | 综合厨房操作餐饮业 | 5 |
| CUL 230 | 烹饪营养与健康烹饪应用技术“， | 4 |
| 学分 | 13 | |
| 总学分 | 50-51 | |
