文本标题

烹饪行业实习

学分

1 - 6

分级模式

通过/不通过的成绩

总接触时间

30 - 180

其他时间

30 - 180

先决条件

CUL 140。

课程描述

作为烹饪艺术行业内部监督工作经验旨在扩大职业知识和经验的信心,同时增加知识、速度、时间、组织和执行能力行业技能重复的基础上。学生将收到一个多元化的工作经验,设计系统的旋转不同的站在厨房,餐厅和通用操作位置。学生能完成100%的经验能力相关的项目课程,因为它是在课程教学大纲和实习协议。实习结束的最后一个主管评估。

课程学习成果

1。合成过程的古典和现代烹饪技术并展示熟练些。
2,证明味道的理解分析,原料选择,营养,和表示原则。
3所示。证明精通烹饪行业特定设备的使用。
4所示。用勤奋的食品和饮料管理、领导、客户服务、和人际关系技巧。
4所示。识别和应用严格的食品安全和卫生实践。
5。演示基本测量、转换、食品成本和收益管理实践。
6。证明精通烹饪的使用特定于行业的沟通。