文本标题
蛋奶冻和冷冻甜点
学分
4
分级模式
标准字母等级
总接触时数
80
其他时间
80
先决条件
CUL 110或110年贝克．
课程描述
准备和呈现各种蛋奶冻，布丁，巴伐利亚，慕斯，仍然冷冻，搅拌冷冻甜点，冰淇淋，格兰尼塔，冰沙和果子露。
课程学习成果
1.解释和示范在生产冷冻和搅拌冷冻甜点时的适当卫生措施。
2.比较格兰尼塔、冰糕、雪葩和冰淇淋的不同。
3.确定配方来制作任何口味的冰淇淋或冰糕。
4.描述和准备基本的蛋奶冻，包括搅拌和烘烤使用各种增稠剂。
5.运用蛋奶冻，调味剂和稳定剂的技术来制作巴伐利亚和慕斯。
