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CUL 220国际烹饪与全球风味分析(4学分)

先决条件:CUL 140．

找出许多地区菜肴中常见的全球食材。通过了解全球烹饪遗产来探索其他文化。在文化、地理、历史的背景下审视食物，以及不同菜系之间的相互影响。了解更多全球和知识渊博的客户的态度和口味如何在专业厨师的剧目中创造多样性的期望。

CUL 220:国际烹饪与全球风味分析

https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-220/

成绩单名称国际烹饪学分4年级模式标准信等级联系学时总计80其他学时80先决条件CUL 140在许多地方菜肴中寻找常见的全球食材。通过了解全球烹饪遗产来探索其他文化。在文化、地理、历史的背景下审视食物，以及不同菜系之间的相互影响。了解更多全球和知识渊博的客户的态度和口味如何在专业厨师的剧目中创造多样性的期望。学习成果1。准备来自世界各国的各种食物。2.找出邻国烹饪的异同之处。3. Explain how the topography and climate influence the cuisine of each country. 4. Identify cooking methods commonly used in the countries of study. 5. Describe the history of the countries of study and how this may have impacted the development of the cooking style and ingredients used. 6. Explain how different cultures’ ingredients and techniques have impacted modern food flavor profiling and techniques practices.

BAK 220:婚礼庆典和特色蛋糕

https://catalog.cocc.edu/course-outlines/bak-220/

成绩单标题婚礼庆典蛋糕学分4年级模式标准信件等级联系学时总数80其他学时80先决条件BAK 110或CUL 110。学习制作庆典蛋糕的历史，包括烘焙、组装和装饰。烤海绵蛋糕，做奶油，口香糖糊花，皇家糖霜管道装饰，和卷翻糖。制作包含所有这些元素的婚礼和庆典蛋糕，从设计，烘焙，组装，覆盖和装饰。学习成果1。制作各种各样的单层和分层经典和现代特色蛋糕，同时展示适合大规模生产的技术，使用最新的组装技术和成本效益的生产方法。2.用奶油、翻糖、口香糖糊和皇家糖霜装饰蛋糕。3.制作英式和美式庆祝蛋糕的元素，包括烘焙、装饰和组装工作。 4. Execute proper technique while creating sponge cakes, buttercream fillings, gum paste flowers, royal icing piped decorations, and rolled fondant. 5. Produce wedding cakes incorporating all these elements from design, baking, and assembly to covering and decorating.