文本标题

国际美食

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

80

其他时间

80

先决条件

CUL 140．

课程描述

追踪许多地方菜肴中常见的全球食材。通过了解全球烹饪遗产来探索其他文化。在文化、地理、历史的背景下考察食物，以及不同菜系之间的相互影响。了解更多全球化和知识渊博的客户的态度和口味如何在专业厨师的剧目中创造多样性的期望。

课程学习成果

1.准备来自世界各国的各种食物。
2.找出邻国菜系的异同。
3.解释地形和气候如何影响每个国家的烹饪。
4.确定研究国家常用的烹饪方法。
5.描述所研究国家的历史，以及这可能如何影响烹饪风格和所使用的配料的发展。
6.解释不同文化的成分和技术是如何影响现代食品风味分析和技术实践的。