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想成为一名厨师?(2学分)

本课程是烹饪艺术领域的入门课程。考虑将烹饪艺术或烘焙和糕点艺术作为专业的学生，或参加课程以提高他们的排名分数以进入下一个Cascade烹饪学院队列开始的学生，将发现这门课程将使他们能够通过基于演示的课程体验烹饪入门，涵盖烹饪技术和风味分析的基础知识。学生们将“体验”餐饮行业，同时学习成为一名成功的烹饪专业人士的秘诀。

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CUL 100:想成为一名厨师?

https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-100/

想成为一名厨师吗?学分2等级模式标准信等级接触时数合计40其他时数40描述本课程作为烹饪艺术领域的介绍。考虑将烹饪艺术或烘焙和糕点艺术作为专业的学生，或参加课程以提高他们的排名分数以进入下一个Cascade烹饪学院队列开始的学生，将发现这门课程将使他们能够通过基于演示的课程体验烹饪入门，涵盖烹饪技术和风味分析的基础知识。学生们将“体验”餐饮行业，同时学习成为一名成功的烹饪专业人士的秘诀。1.学习成果讨论餐饮行业的历史和职业机会。2.清楚地说明高汤、汤和酱汁的制作过程。3.在主要的烹饪技巧中阐明一步一步的过程。 4. Articulate how flavor is developed within the cooking process.

CUL 280:烹饪艺术行业实习

https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-280/

成绩单标题烹饪行业实习学分1-6年级模式及格/不及格成绩接触总时数30-180其他时数30-180先决条件CUL 140。作为烹饪艺术行业的监督工作经验，旨在扩大职业知识和经验信心，同时增加知识，速度，时间，组织和重复执行行业技能的能力。学生将获得多样化的工作体验，在厨房、餐厅和一般操作岗位的不同位置进行系统轮换。正如课程大纲和实习协议中概述的那样，学生可以100%完成与课程课程相关的能力经验。实习期由最终主管评估结束。1.学习成果综合古典和现代烹饪技术的过程，并熟练地展示。2、对风味分析、配料选择、营养和呈现原则的理解。3.熟练使用烹饪行业专用设备。 4. Apply diligent food and beverage management, leadership, customer service, and interpersonal skills. 4. Identify and apply rigorous food safety and sanitation practices. 5. Demonstrate basic measuring, conversion, food costing, and yield management practices. 6. Demonstrate proficiency in the use of culinary industry-specific communication.