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BAK 280烘焙糕点艺术行业实习(1-6学分)

先决条件:140年贝克．

提供监督的工作经验，旨在扩大职业知识和经验信心，同时增加知识，速度，时间，组织和重复执行行业技能的能力。包括多种多样的工作经验，在厨房、餐厅和一般操作岗位的不同岗位进行系统的轮岗。

BAK 280:烘焙和糕点艺术行业实习

https://catalog.cocc.edu/course-outlines/bak-280/

成绩单标题烘焙行业实习学分1-6等级模式及格/不及格等级联系时数总计30-180其他时数30-180先决条件BAK 140。提供监督工作经验，旨在扩大职业知识和经验信心，同时增加知识，速度，时间，组织和重复执行行业技能的能力。包括多种多样的工作经验，在厨房、餐厅和一般操作岗位的不同岗位进行系统的轮岗。学习成果1。熟练综合古典和现代烘焙工艺。2.展示出对风味特征、配料选择、营养和呈现原则的理解。3.熟练使用烘焙行业专用设备。4. Apply diligent food and beverage management, leadership, customer service, and interpersonal skills. 4. Identify and apply rigorous food safety and sanitation practices. 5. Demonstrate basic measuring, conversion, food costing, and yield management practices. 6. Demonstrate proficiency in the use of baking industry-specific communication. Content outline • Pastry • Bread • Dough • Dessert • Chocolate • Sugar • Gluten • Sanitation • Safety • Communication • Management • Nutrition • Plating • Ingredient selection Required materials Determined by the site location.