文本标题

烘焙行业实习

学分

1 - 6

分级模式

通过/不通过的成绩

总接触时间

30 - 180

其他时间

30 - 180

先决条件

140年贝克。

课程描述

提供监督工作经验旨在扩大职业知识和经验的信心,同时增加知识、速度、时间、组织和执行能力行业技能重复。包括一个多元化的工作经验设计系统的旋转不同的站在厨房,餐厅,和一般操作的位置。

课程学习成果

1。证明精通合成过程的古典和现代发酵技术。
2。证明味道的理解分析,原料选择,营养,和表示原则。
3所示。证明精通烘焙行业特定设备的使用。
4所示。用勤奋的食品和饮料管理、领导、客户服务、和人际关系技巧。
4所示。识别和应用严格的食品安全和卫生实践。
5。演示基本测量、转换、食品成本和收益管理实践。
6。证明能力的使用烘焙行业交流。

内容概述

巧克力甜点•面团面包糕点••••••谷蛋白糖营养管理沟通•卫生安全••••••镀成分的选择

所需的材料

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