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BAK 235S经典法式糕点(4学分)
BAK 235S:经典法式糕点
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/bak-235s/
成绩单标题古典法国糕点学分4评分模式标准信件等级总联系学时80其他学时80先决条件CUL 140或BAK 140。制作各种古典和现代法式蛋糕或“慕斯”。用印有商标、巧克力和糖来装饰。使用新鲜的食材，利用传统法国食谱的最新方法。准备经典的法式馅饼，练习不同类型的饼皮，面团和馅料。课程学习成果制作各种经典和现代的法国蛋糕，或“慕斯”，同时展示适合大规模生产的技术，使用最新的组装技术和成本效益的生产方法。2.用他们自己制作的装饰来突出他们的蛋糕，比如丝网、印刷商标、巧克力和糖装饰。3. Demonstrate proficiency in using updated methods of traditional French recipes, maintaining high quality by using fresh ingredients. 4. Make a variety of French cakes having multiple taste and texture profiles. 5. Make a variety of French tarts demonstrating different types of crusts, doughs, and fillings.
Cascade烹饪学院
https://catalog.cocc.edu/programs/cascade-culinary-institute/
.．.课程大纲贝克235年代经典法式糕点(4学分)先决条件:CUL 140或贝克140.．.
