文本标题

经典的法国糕点

学分

4

分级模式

标准字体的成绩

总接触时间

80年

其他时间

80年

先决条件

CUL 140或140年贝克。

课程描述

生产各种各样的古典和现代法国蛋糕或“慕斯。“装修使用印刷商标、巧克力和糖。利用更新的方法,传统的法国配方使用新鲜的食材。经典法国挞,练习来准备不同类型的外壳,团,馅料。

课程学习成果

1。生产各种经典和现代法国蛋糕,或“慕斯”,而展示技术适合大规模生产使用最新的组装技术和具有成本效益的生产方法。
2。强调他们的蛋糕装饰他们创造自己,如丝网、印刷商标,和巧克力和糖装饰。
3所示。证明精通使用更新方法传统的法国的菜谱,保持高质量使用新鲜的食材。
4所示。制作各种各样的法国蛋糕有多个味道和质地概要文件。
5。使各种各样的法国挞展示不同类型的外壳,团,馅料。