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BAK 225慕斯(4学分)
慕斯
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/bak-225/
成绩单标题慕斯学分4等级模式标准字母等级联系时间总共80其他时间80先决条件BAK 140或CUL 140。推荐准备BAK 180。学习制作慕斯的原理和技巧。讲座和实验主题包括:慕斯的历史、欧洲设计、工艺和组装。利用各种技术来创造层次的味道和纹理，同时结合多种整理和装饰风格。应用传统和现代应用上釉，糖和巧克力装饰。学习成果1。使用各种各样的技术制作各种各样的慕斯。2.评估蛋糕/慕斯的质量和外观。 3. Identify the basic elements of entremets. 4. Demonstrate the ability to utilize a variety of garnishing and finishing techniques. Content outline Entremet basics Verrines Petit Gateau L'Exotique Coffee and doughnuts Victoria Entremet Frozen Entremet Fruit Entremet Required materials Requires textbook and baking and pastry tool kit available at the COCC Bookstore.
级联烹饪学院
https://catalog.cocc.edu/programs/cascade-culinary-institute/
.．.大纲贝克225慕斯(4学分)贝克140或CUL 140。建议准备:贝克.．.
