文本标题

可持续食物和营养

学分

4

分级模式

标准字体的成绩

总接触时间

40

讲座时间

40

建议准备

或者说是065或更高版本或最低位置Wr /通讯7级。

课程描述

农民和作者温德尔·贝瑞曾写道,吃是一个“农业法案”。这也是一种伦理、社会、政治和环境行为。为了更充分地理解我们的食物选择的影响,本课程探讨美国粮食生产从开始到结束,过去,现在,和现场叉。一路上我们回答这样的问题:植物是如何生长?传统和有机农业的区别是什么?为什么我们现在的食物系统如何发展?真的一个芝士汉堡多少钱?食品生物技术是什么,为什么?我在哪里可以买到当地的生菜或羊腿?最终,我应该吃什么?

课程学习成果

1。可持续发展结果:解释环境的互联性,社会和经济系统的背景下,农业和粮食生产系统。
2。结果:可持续性分析主要环境、社会和经济挑战和可能的解决方案的时间使用系统思考的方法。
3所示。可持续性结果:可持续性原则适用于个人价值观和职业发展的目标。
4所示。粮食生产的讨论有争议的方面,包括小型和大型农业、有机农业和传统农业实践,转基因生物,农业补贴,和标签的法律。使用目前的科学证据阐明和理顺你的想法。
5。计算食物的真实成本,包括直接和间接成本(外部性)。
6。探索和反思的可行性,并获得当地的粮食生产面临的升值问题俄勒冈州中部农民和生产者。

内容概述

1. 可持续性的基础:定义和测量的可持续性
2. 基础农业:概述土壤、肥料、植物和水的问题
3. 美国食品系统:历史、商业原则、基本原理和外部性
4. 政府政策:美国农业法案的历史和组件,优点和缺点
5. 有机农业:历史、标准、优点和缺点
6. 食品生物技术:历史,标记法,优点和缺点
7. 可持续食物系统:food-sheds粮食主权,永久培养,和经济效益
8. 俄勒冈州中部粮食系统:地区问题、农场、牧场、市场、辅导,和零售网点

所需的材料

教科书是必需的。

通识教育/相关指令列表

• 社会科学
• 健康