文本标题

营养健康烹饪

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

80

其他时间

80

先决条件

CUL 140或140年贝克．

课程描述

准备美味的食物，研究它对身体的影响。了解目前的膳食指南，以及营养物质在体内的功能。在本课程的实验室部分执行现代，健康的烹饪技术，使学生接触到满足营养需求和健康意识食客的要求。了解健康的菜单和食谱设计和重新设计经典食谱，生产健康和美味的替代品。

课程学习成果

1.描述食物、营养、人体和所选烹饪技术之间的关系。
2.考虑到膳食指南和口味的平衡，使用成分替换。
3.解释食品标签准则及其如何影响餐饮业采购和食品制备过程。
4.描述饮食类别的碳水化合物，脂类，维生素和矿物质，和蛋白质应该平衡的成分选择和膳食组成。
5.演示健康的烹饪技术，提供最佳的风味，并符合国家膳食指南。