文本标题

零售烘焙业务

学分

5

分级模式

标准职系

总接触时间

110

讲座时间

20.

实验室的时间

90

先决条件

140年贝克或CUL 140．

课程描述

学习如何建立一个成功的烘焙企业的商业概念，并将这些概念应用到现实环境中。导师指导的实验室是理想的学生想要开始自己的零售面包店和测试想法在一个安全的环境。利用现有的烘焙生产方法和设备在烘焙亭制作和销售产品。在零售领域应用烘焙生产技术和商业理论。

课程学习成果

1.使用各种烘焙和糕点技巧和方法准备高质量的糕点，蛋糕，糕点和甜点。
2.演示糕点制作，销售，展示和整理技巧。
3.了解零售烘焙业务实践，包括营销，销售，库存，废物和质量控制，小型设备维护和维修。
4.示范配方的解释和转换，使用适当的烘焙方法。
5.在现实环境中保持质量标准、服务和职业道德。

内容概述

• 生产
• 特许经营
• 管理
• 烘焙
• 成本核算
• 安全
• 环境卫生
• 招聘
• 领导
• 销售
• 销售周期

所需的材料

需要制服和烹饪艺术工具包，可在COCC书店买到。