文本标题

烘焙糕点基础二世

学分

4

分级模式

标准字体的成绩

总接触时间

80年

其他时间

80年

先决条件

110年贝克。

课程描述

涵盖了基本的糕点面团生产,每个面团结构的复杂性,他们的角色在创建美味的点心和甜点。包括馅饼,馅饼面团,千层饼,泡芙,法式薄饼、饼干、酥饼,饼,甜酵母团,点心,蛋糕和饼干。创建一个各种各样的产品在每一个类别。

课程学习成果

1。生产各种基本糕点厨房使用的基础,包括馅饼,馅饼、饼干、酥饼,饼干,泡芙,法式薄饼,蛋糕,点心,丰富面团和松饼。
2。解释和演示各种烘焙技术和原料用于创建基本的点心和甜点生产片状和温柔。
3所示。创建各种构造平衡和可口的糕点和馅料中使用先进的甜点准备。
4所示。区分主要的馅饼,蛋糕,点心和糕点团和每个技能和轻松地复制。
5。评估糕点和烘焙食品质量的基础上,品味,和外观。

内容概述

烘焙过程和基本函数类型的曲奇饼干糕点成分和成分和酥饼挞挞皮馅饼,馅饼面团松饼蛋糕和馅饼面团油炸面团——浪费泡芙,巧克力泡芙的煎饼和绉甜点

所需的材料

需要一个统一的和烘焙和糕点艺术工具可用COCC书店。