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CUL 276J世界菜系:亚洲(4学分)
世界各地菜系:亚洲
https://catalog.cocc.edu/course-outlines/cul-276j/
成绩单标题地区菜系:亚洲学分4等级模式标准字母等级联系时数共80其他时数80先决条件CUL 170。本课程采用亚洲地区特有的食材和烹饪技术。它将讲座、演示、应用和展示相结合，通过对食物的理解来探索一种文化。学生在文化、地理、历史的背景下研究食物，以及一个地区的烹饪在世界范围内的影响。学习成果1。准备来自特定地区或国家的各种食物。2.识别一个国家内邻近省份/地区菜系的异同。3.解释地形和气候如何影响一个国家的烹饪。 4. Identify cooking methods commonly used in a specific country. 5. Describe the history of the countries of study and how this may have impacted the development of the cooking style and ingredients used. 6. Display knowledge of how a cultures’ ingredients and techniques have impacted modern food flavor profiling and techniques practices.
级联烹饪学院
https://catalog.cocc.edu/programs/cascade-culinary-institute/
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