文本标题

餐厅运营

学分

5

分级模式

标准职系

总接触时间

110

讲座时间

20.

实验室的时间

90

课程描述

涵盖现实生活中餐厅环境中的客户服务元素，包括文化和交付、服务标准、服务故障的原因和服务恢复技术。利用系统、技术和沟通技巧提供客户服务策略，以满足不同的客户需求。强调服务风格和方针，客人关系，管理系统和设备识别和处理。获得以下行业认证:俄勒冈州酒类控制委员会(OLCC)酒精服务许可证和餐厅专业人员联合会(FDRP)餐厅助理和酒务助理证书。

课程学习成果

1.演示餐饮服务的步骤，因为它涉及到酒店行业的客户服务。
2.演示与餐厅卫生和安全措施相关的系统，以及它们如何与客人的体验直接相关。
3.向客人解释并演示暗示性销售的重要性。
4.解释与不同员工和客人有效沟通的重要性。
5.研究不同客户的专业需求，并准备以同情和尊重的态度对待所有客户。

内容概述

• 客人服务
• 热情服务文化
• 语言交流
• 非语言沟通
• 倾听客人
• 客人的特殊需要
• 客户服务与行为
• 服务故障
• 安全卫生
• 销售
• 销售
• 客人的多样性
• 员工的多样性

所需的材料

要求教科书和制服。

通识教育/相关教学一览表

• 人际关系