文本标题

酒水管理

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

40

讲座时间

40

课程描述

探讨在酒店业务的运作中如何组织饮料项目。介绍葡萄酒和饮料的世界，包括啤酒和蒸馏饮料。强调主要的葡萄酒地区，品种，葡萄栽培，酿酒过程，以及食物和葡萄酒的搭配。

课程学习成果

1.讨论主要葡萄品种的起源和独特特征。
2.确定菜单上的葡萄酒和食物搭配策略。
3.演示开酒和饮料服务技巧。
4.解释安排和编制一份有效的酒和饮料菜单所需的变量。
5.讨论环境和地理因素如何影响葡萄酒风格。
6.解释葡萄酒、啤酒和蒸馏饮料生产的基本原理。

内容概述

1. 葡萄农业实践(葡萄栽培)
2. 葡萄酒贮藏
3. 葡萄酒的风格
4. 独特的葡萄酒属性
5. 葡萄品种鉴定
6. 美食与美酒搭配
7. 开酒和服务技术
8. 品酒方法
9. 葡萄酒产量
10. 酒标识别

所需的材料

需要制服和教科书，可在COCC书店买到。