文本标题

采购成本控制

学分

3.

分级模式

标准字母等级

总接触时数

30.

讲座时间

30.

先决条件

CUL 104．

课程描述

学习成本控制，产品良率测试，供应商关系和采购的原则，并介绍了成分识别和品尝。了解损益表，以及如何跟踪与食品流动有关的成本。下达、接收和存储食品订单，对所有食品进行质量保证，并执行月末电子库存。

课程学习成果

1.识别和描述食品成分和规格的多样性。
2.建立专业的供应商关系，根据服务质量、产品质量和价格评估供应商绩效。
3.运用有效的库存控制原则和库存管理。
4.分析损益表，找出不成比例的费用比率，并提出运营解决方案。
5.描述食品流程，食品安全和处理实践，先进先出(FIFO)和适当的食品和饮料操作储存原则。
6.执行产品良率测试以采购适当数量的产品。

内容概述

• 采购质量要求
• 采购数量要求
• 选择供应商
• 订购的产品
• 定价决策
• 采购伦理
• 供应商关系
• 成分鉴定

所需的材料

需要的教科书。