文本标题

菜系:德国

学分

4

分级模式

标准字体的成绩

总接触时间

80年

其他时间

80年

先决条件

CUL 170。

课程描述

本课程运用材料和技术用于特定地区cuisine-Germany。它结合了讲座,示范、应用程序和报告来探索文化通过食物的理解。学生检查食物的文化,地理,历史,影响一个地区的美食世界。

课程学习成果

1。准备各种各样的食物从一个特定的地区或国家。
2。识别差异和相似之处邻近省份的菜在一个国家/地区。
3所示。解释地形和气候如何影响一个国家的美食。
4所示。识别常用的烹饪方法在一个特定的国家。
5。描述研究的历史的国家,这可能影响使用的烹饪风格和材料的发展。
6。显示的知识文化的成分和技术如何影响现代食品风味分析和技术实践。