文本标题

Adv技能开发比赛

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

80

其他时间

80

先决条件

170年贝克或CUL 170．

课程描述

通过练习时间管理，组织，团队合作，问责制，学习古典和现代烹饪技术，探索烹饪比赛的世界。练习冷热食品比赛，重点是参加国内和国际比赛。

课程学习成果

1.演示经典的刀切割速度和准确性。
2.示范经典糕点技巧。
3.示范经典的屠宰技术。
4.在外观、行为、安全、卫生和组织方面表现出专业水准。
5.创建一个菜单结合古典烹饪和现代主义技术。

内容概述

1. 刀的技能
2. 屠杀/制造
3. 糕点
4. 烹饪
5. 团队合作
6. 菜单的开发
7. 菜单设计
8. 时机
9. 专业
10. 食物的味道
11. 食品的材质
12. 食物的外观
13. 配方开发
14. 组织

所需的材料

需要制服和厨具工具箱;书店有售。