文本标题

活动策划执行

学分

4

分级模式

标准字体的成绩

总接触时间

80年

其他时间

80年

先决条件

CUL 170。

课程描述

本课程探讨了各种宴会和餐饮事件可以执行。有关设备、准备食物、服务将讨论和演示。每天学生将准备一份菜单,遵循相关的原则和技术准备和提供食物大群,以及专注于现代批量烹饪的原则。重点将放在维护质量和基本的烹饪方法。学生还将学习如何组织、计划和运营一个宴会厨房。烹饪应用程序处于先进水平,准备以后在公共餐厅工作。

课程学习成果

1。创建各种宴会菜单,满足和主题活动。
2。说明各种表和宴会食品服务领域,满足和主题活动。
3所示。确定所需的设备产生宴会,满足和主题活动。
4所示。回顾食品制备技术和相关的挑战与大量的准备工作。
5。评估人员配备需求小,中型和大型团体。
6。计划和宴会厨房操作从一个组织的角度进行比较。
7所示。准备使用原则的现代批烹饪食物。
8。创建各种宴会菜单,满足和主题活动。
9。说明各种表和宴会食品服务领域,满足和主题活动。