文本标题

状态的美食

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

80

其他时间

80

先决条件

CUL 200。

课程描述

作为植物和动物的可持续收获技术和保存技术应用的概述。学生将了解采购时令食品的重要性，因为它关系到价格、味道和质量。学生将进行植物性食品的收获技术，并参与动物性食品的屠宰过程。学生将处理收获的物品，并进行多种保存技术，包括罐装、熏制、腌制、冷冻、冷冻干燥、脱水等。学生们将为当地农民和牧场主举办最终收获活动，以庆祝与Cascade烹饪学院和当地可持续农业合作伙伴的合作关系。

课程学习成果

1.确定并展示适当的农业实践和术语。
2.认识和示范农业技术和实践。
3.确定和定义可持续发展的基本要素。
4.通过外观、气味和味道识别不同的当地作物。
5.在餐饮服务机构中解释当地种植的食物的价值。