文本标题

应用收获保鲜

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

80

其他时间

80

课程描述

了解采购与价格、味道和质量相关的时令食品的重要性。进行植物性食品的收获技术，并参与动物性食品的屠宰过程。对收获的产品进行加工，并采用多种保存技术，包括罐装、熏制、腌制、冷冻、冷冻干燥、脱水等。为地区农民和牧场主执行最后的收获活动，以庆祝与他们和Cascade烹饪学院的合作关系。

课程学习成果

1.解释采购季节性和可持续食物的价值。
2.识别和演示植物性食物的有效收获技术。
3.识别和演示植物性食品的各种保存技术。
4.识别和演示各种动物性食品保存技术的正确技术。