文本标题

烹饪艺术应用数学“，

学分

4

分级模式

标准职系

总接触时间

40

讲座时间

40

先决条件

m 015(或更高)或数学7级。

课程描述

学习烹饪数学，包括常用的度量单位和公制单位，小数和分数，单位转换，产量百分比，食品和饮料成本和加价方法，厨房比例，面包师的百分比和屠夫的产量百分比。

课程学习成果

1.计算习惯制和公制之间度量单位的转换。
2.计算体积、重量和计数之间度量单位的转换。
3.计算百分比和比率。
4.规模和隐蔽的食谱。
5.计算食品和饮料的成本和分析。

内容概述

•习惯计量单位•公制计量单位•体积或重量内的计量单位转换•重量和体积之间的转换•产量百分比•应用产量百分比•查找成本•食用部分成本•配方成本•饮料成本•配方转换•厨房比例•面包师百分比•屠夫百分比

所需的材料

需要的教科书。

通识教育/相关教学一览表

• 计算